中式大餅的涵義

傳統中式喜餅，又稱禮餅。傳統大餅也就是日頭餅、漢餅，成為傳統喜餅的代名詞。人家說嫁女兒要吃大餅，以斤來計算。嫁娶大餅多為圓形，在訂婚當天由男方扛到女方家，斤兩越重則越體面，不只一斤大餅，以前甚至有2斤、5斤、8斤以上的大餅。
 
大餅，是在結婚過程中由男方準備的聘禮之一，讓女方分送給親友。女方親友在收到喜餅之後，也會回贈紅包或是禮物，分沾喜氣也有添妝分攤新人結婚費用的意思。

中式大餅華麗的轉身

以前結婚是整個庄頭都送大餅，可能一張訂單100到200盒，現在一張訂單通常都為數十盒不等，只送給至親好友。而一斤大餅現代更有了縮小版的糕餅技藝展現，有時更變成不同口味的綠豆椪來代替一斤大餅，讓大餅不僅可當作伴手禮販售，也更能凸顯創新與時代趨勢，表現差異性，符合長輩與年輕人的期待。

古時婚禮六禮的訂婚結婚流程

根據《儀禮》記載，古時的婚禮六禮為：
1、納采：提親
2、問名：討生時、提字仔、合八字
3、納吉：文定、訂婚
4、納徵：送定、完聘
5、請期：送日頭、送日子（男方選好日，請媒人送到女方家讓女方家同意）
6、親迎：迎娶

台南習俗將六禮合併為：

1、問名：
　  古禮的納采、問名、納吉
2、訂盟：
　  小聘（男方送餅）。由男方準備喜餅禮餅、糕仔等聘禮，女方將部分聘禮置於祖先案前供拜，稱為「送定」。女方再將禮餅分贈給親朋好友，稱為「分餅」，表示完成訂婚之禮。（男方也分餅，但只分送給至親）
3、完聘：
　  大聘（男方送餅），男方帶紅紙禮帖、聘金、大餅禮餅等聘禮，由媒人陪同送到女方家，禮俗上，女方會退回一些給男方並回贈新郎身上穿戴的服飾用品和糕仔。以糕仔粉作的狀元糕，男方下聘後，女方回禮的糕餅，送12的倍數，代表吃狀元糕、嫁狀元尪、生狀元子。然後女方會將男方分送的大餅分贈給親友，稱「分大餅」。
4、親迎：
　  迎娶（男方送餅）
 
訂婚完聘：大聘、大訂，古禮中的納徵。男方送聘金還有各種禮品，由媒人陪同送往女方家。完聘之日宴請親友，宣布婚事完成完聘，並且贈送親友大餅喜餅，用來表示圓滿。

現今訂結婚流程更簡化，有的分為三階段：

1、議婚
2、訂婚（文定、小聘）
3、結婚（納采、大聘）

甚至為訂婚和結婚兩個階段：

1、訂婚：小聘＋大聘
2、結婚：迎娶
 
現在訂婚儀式不像以前的繁文縟節，所以行聘時的喜餅反而更加重視，也代表新人的品味和身分的代表，喜餅樣式選擇從早期選擇知名大廠象徵體面氣派，到現在客製化的喜餅，象徵新人的巧思。
 
籌備婚禮從古到今，越來越簡化，雖然辛苦，但畢竟是兩家人的大事，全喜祝福每對新人婚姻美滿，全家人都喜悅喔！（圖文／全喜餅舖版權所有）

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